Jefe de cocina

Puros cafés boutique, Resort Quinta do lago, Portugal 2017

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Restaurante completamente dedicado a la autenticidad y la salud. Estudié nuevos platos e introduje platos crudiveganos utilizando productos orgánicos e insertando postres sin el uso de grasas animales y productos lácteos. Contraté nuevo personal, cambié de proveedor buscando más calidad y fui responsable de la seguridad y HACCP del restaurante.
 

Jefe de cocina

Restaurante y mercado orgánico,Ron con pasas

temporada de verano 2016
 

Me contrataron para introducir platos crudiveganos en el nuevo menú, como entradas, primeros platos y postres.

Fui responsable de realizar pedidos, localizar nuevos productos y proveedores. Fue una experiencia maravillosa donde pude poner en práctica lo que había estudiado en California.

 

gerente general
Gelatería y Cafetería 3bis, Londres 2015-2016
 

Estaba a cargo de la parte de la oficina (nóminas, cierres diarios de ingresos, gastos y ganancias de Haccp, pedidos de productos de Italia) y de la organización de mis empleados.
Fui responsable de la contratación de nuevo personal y la capacitación. Preparé helado fresco y serví en el mostrador si es necesario.

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Gerente/sumiller

Restaurante Le Saliere, Montecarlo 2015

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Mi trabajo consistía en trabajar en el comedor con el Gerente General, administrar los meseros y el personal de cocina.
Compruebe si los clientes estaban contentos. Pide el vino y elige el menú del día con el chef. Decidir sobre los especiales del día, para el almuerzo y la cena. En el turno vespertino me dediqué a la actividad de sommelier.

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​Chef Privado y Sumiller

West Hollywood, Los Ángeles CA 2014-2015

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Solía organizar cenas y fiestas privadas en las colinas de Hollywood.

Mi clientela era mayoritariamente vegana/vegetariana y pude darme el gusto de crear menús personalizados que coincidieran con los gustos del cliente. Esta experiencia fue la mejor de mi vida, construir tu propio ambiente, inventar platillos especiales para mis invitados y ver su felicidad... ¡fue único!

 

Subdirector

CafèMed, Los Ángeles CA 2013-2014

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Fui el hombro derecho del Gerente General, organicé el personal de comedor y cocina. Colaboré con el chef para crear platos nuevos y auténticos y ayudé a mejorar el menú. Gracias a mi diploma de sommelier, pude experimentar con maridajes comida/vino y acompañar a los clientes en su elección.

 

Subgerente y Sumiller

Grupo Última Cena, Cancún, México 2013

 

He colaborado con el Chef para mejorar el menú y crear una nueva carta de vinos. Aquí amplí aún más mis conocimientos al entrar en contacto con vinos de todo el mundo.

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